文章编号：136049 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-21 16:42:37 / 浏览：次

韭菜炒河虾是一道美食，其味道鲜美、口感嫩脆，可以用以下步骤来制作：

1. 准备新鲜河虾和韭菜。将河虾洗净，剥去外壳和头部，取出虾线并沥干水分。将韭菜洗净后切成小块，备用。

2. 进行腌制。将处理干净的河虾用适量的盐、料酒、生抽和淀粉腌制10分钟左右，让其更加入味。

3. 炒制配菜。热锅凉油，加入切好的姜和蒜片炒香，再放入切好的韭菜段翻炒至软身，备用。

4. 炒制河虾。将腌制好的河虾倒入锅中，大火快速翻炒，待虾变色卷曲后加入适量盐、糖和醋调味，继续翻炒几分钟使河虾熟透并锁住味道。

5. 倒入韭菜。将之前炒好的韭菜倒入锅中，与河虾一起翻炒均匀即可。为了增加口感和香味，可以在最后加入少许鸡精或高汤调味。

6. 出锅装盘。将炒好的韭菜炒河虾盛出装盘，撒上葱花和白胡椒粉增加风味，稍微翻动均匀即可享用。

注意事项：在烹饪过程中要保持中火或大火翻炒，保证食材的口感和嫩度；在炒制配菜时要控制好火候和时间避免过度加热。

同时可以尝试加入其他调料和香料来调整风味如辣椒、花椒等根据自己的口味进行配比调整使这道菜肴更具特色和个性化口感。

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